Gahtori, BhawanaBhawana Gahtori ist eine Forschungsstipendiatin, die an der Sri Guru Ram Rai Universität, Dehradun, Indien, promoviert. Derzeit arbeitet sie als Assistenzprofessorin im Tula's Institute, Dehradun, Indien. Dieses Buch ist die Abschlussarbeit ihres Masterstudiums in Lebensmitteltechnologie an der Eternal University Baru Sahib (HP), Indien, unter der Leitung von Dr. Harish Kanwar.