Application de l'irradiation par faisceau d'électrons dans la transformation des aliments

ISBN-13: 9786209748233 / Francuski / Miękka / 2026 / 52 str.

Preetha Palanisamy; Aniesrani Delfiya Dhanapaul Selvaraj

Opis

L'irradiation des aliments est un processus dans lequel les produits alimentaires sont exposés à une quantité contrôlée d'énergie rayonnante afin d'accroître leur sécurité et de prolonger leur durée de conservation. L'irradiation est également connue sous le nom de rayonnement ionisant. Les types de rayonnement qui présentent le plus d'intérêt pour la conservation des aliments sont les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d'électrons (E-beam).