Antioxidatives Potenzial durch ROS- und NO-Spezies von Tomatensamenisolat

ISBN-13: 9786205149720 / Miękka / 56 str.

Manel Mechmeche; Hamida Ksontini; Faten Kachouri

Opis

Die In-vitro-Fängeraktivität von Tomatensamenproteinisolat (TSPI) gegen freie Radikale sowie seine Reduktionskraft wurden bestimmt. Außerdem wurden die mögliche Schutzwirkung und die Mechanismen, die an der Wirkung des Proteinisolats gegen den oxidativen Stress in LPS-induzierten RAW264.7-Zellen beteiligt sind, bestimmt. Die Ergebnisse zeigten, dass das Proteinisolat DPPH und ABTS+ mit IC50-Werten von 40,89 und 18,45 µg Protein/mL abfing. Außerdem lag die Aktivität der reduzierenden Kraft von TSPI bei 0,58. Was die antioxidative Wirkung in LPS-induzierten RAW264.7-Zellen betrifft, so dämpfte die Behandlung mit Tomatensamenprotein den Anstieg der ROS- und NO-Werte. Bei 1000 µg/ml TSPI sanken die ROS- und NO-Werte um 74,01 bzw. 63,49 %. Das Isolat konnte die mRNA- und Proteinexpression von Genen erhöhen, die mit der Nrf2-Signalübertragung zusammenhängen, insbesondere Hmox-1. Diese Ergebnisse sind ein weiterer Beleg dafür, dass TSPI durch die Aktivierung der Nrf2-Signalübertragung zur Verringerung oxidativer Schäden beitragen kann.

O autorze

Dr. Manel MECHMECHE, Doktorin der Lebensmittelindustrie an der Higher School of Food Industries in Tunesien, ist Expertin für biologische Aktivitäten von Pflanzen und deren Wirkstoffe. Sie interessiert sich für deren Einbindung in Lebensmittelprodukte, um deren Nährwert zu verbessern und funktionelle Lebensmittel herzustellen.