Análise no Ambiente de Trabalho de um Frigorífico de Aves

ISBN-13: 9786139634651 / Portugalski / Miękka / 2018 / 52 str.

Osvaldo Valarini Junior; Daniel Mantovani; Aline Takaoka Alves Baptista

Opis

Nos últimos anos, a avicultura brasileira passou por extraordinárias transformações, tornando o Brasil um dos maiores produtores e exportadores de aves do mundo. O setor avícola passou de uma operação em nível de proprietário de granja para uma economia de escala, possível pela associação de numerosos produtores. Entretanto não foram modernizadas as funções de trabalho dos funcionários, aumentando assim os esforços físicos, a monotonia, LER/DORT. Neste contexto, o presente trabalho visa à identificar os riscos à saúde dos trabalhadores os quais foram avaliados no processo de abatedouro de aves em um frigorífico. Assim, realizou-se um estudo de caso, por meio da observação e análise dos trabalhadores desempenhando suas funções. A revisão bibliográfica foi fundamentada nos processos realizados no abatedouro, e nos princípios e conceitos de riscos. A análise de riscos possibilitou estabelecer os riscos biológicos, físico, químicos, ergonômicos e de acidente de cada posto operativo avaliado. Por fim, a análise desenvolvida propôs um estudo que serve de base para uma revisão da atual prática e política de atenção à saúde do trabalhador no abatedouro.

O autorze

Valarini Junior, Osvaldo
Osvaldo Valarini Junior é Mestre em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá. Daniel Mantovani é Doutor em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná. Aline Takaoka Alves Baptista é Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá.