Análise físico-química do mel de abelhas nativa do Maranhão

ISBN-13: 9786139612864 / Portugalski / Miękka / 2018 / 72 str.

Rayone Wesly Santos de Oliveira; Victor Elias M. Filho; Cleonan Costa Pinto

Opis

Tivemos como objetivo avaliar as propriedades físico-químicas do mel de abelha Tiúba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranhão. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, município de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se análises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, açúcares redutores, açúcares não-redutores, açúcares totais, pH, cor e sólidos insolúveis em água e, qualitativas: adulterantes (Lund, Fiehe e Lugol) e atividade diastásica.