Analyse der Wirksamkeit von Sanitizern in Salat (Lactucasativa L. )

ISBN-13: 9786203063998 / Niemiecki / Miękka / 56 str.

Elaine Figueiredo; Layana Carvalho; Rayssa Santos

Opis

Heutzutage wird frisches Gemüse als Teil der täglichen Ernährung allgemein empfohlen. Blattgemüse wie Kopfsalat(Lactuca sativa L.) kann jedoch bei unsachgemäßer Behandlung zu einer potenziellen Quelle pathogener Mikroorganismen werden. Ziel dieser Arbeit ist es daher, die Effizienz von drei Arten chemischer Desinfektionsmittel bei der Beseitigung und/oder Reduzierung der mikrobiellen Belastung von Escherichia coli, coliformen Keimen und Staphylococcus aureus in Salaten zu bewerten, die in Einrichtungen in der Stadt Castanhal, Pará, verkauft werden. Zunächst wurde eine mikrobiologische Diagnose von Salat, der in fünf Betrieben in Castanhal vermarktet wird, durchgeführt, um die Kontamination mit Gesamtcoliformen, thermotoleranten Coliformen und Staphylococcus aureus zu überprüfen. Auf der Grundlage der erzielten Ergebnisse wurde die Effizienz von Desinfektionsmitteln bewertet.

O autorze

Figueiredo, Elaine Die Autoren dieses Werkes sind Lebensmitteltechnologen von der Universität des Staates Pará (UEPA). Diese Arbeit bezieht sich auf eine Kursabschlussarbeit, die von Layana Carvalho und Rayssa Santos unter der Leitung von Prof. Dr. Elaine Figueiredo genehmigt und präsentiert wurde.