Altération microbienne des cornichons et leurs techniques de conservation

ISBN-13: 9786206534648 / Francuski / Miękka / 220 str.

VENKATESAN PALANIMUTHU

Opis

La détérioration des aliments conservés est due à des méthodes de traitement et de stockage non hygiéniques, les cornichons conservés sont également détériorés par des micro-organismes tels que les bactéries et les champignons.Pour éviter cela, l'utilisation de biopréservateurs tels que les acides organiques et les bactériocines est efficace contre les micro-organismes de détérioration.À l'avenir, l'utilisation de biopréservateurs sera plus fréquente dans les produits alimentaires car ils ne sont pas toxiques pour l'homme et pour l'environnement. Ils amélioreront la durée de conservation des produits alimentaires stockés.

O autorze

J'ai obtenu mon diplôme de premier cycle en agriculture et mon diplôme de deuxième cycle en microbiologie agricole à l'université d'Annamalai, Tamilnadu, Inde, Asie. Je m'intéresse à la microbiologie alimentaire et j'ai acquis des connaissances sur la détérioration des aliments.