Produits laitiers transformés

ISBN-13: 9786203564785 / Francuski / Miękka / 2024 / 132 str.

Justina Chinossoca J. Chimuco

Opis

En Angola, les produits laitiers occupent une place importante dans les habitudes alimentaires de la population. L'objectif de cette étude était de caractériser les indicateurs physico-chimiques des produits laitiers fabriqués dans le secteur industriel angolais. Elle a été réalisée entre février 2013 et octobre 2015. Le processus d'élaboration des produits a été suivi et les paramètres physico-chimiques tels que le pH, l'acidité, l'énergie, l'humidité, la matière grasse, les protéines et les cendres du yaourt, du fromage et du beurre ont été déterminés.