Condición artesanal de deshidratación de Carica papaya L. Maradol roja : Novedosa metodología para la deshidratación de fruta bomba (Carica papaya L.) cultivar Maradol roja

ISBN-13: 9783659651632 / Hiszpański / Miękka / 2017 / 92 str.

Mirna Morgado Martínez; Guillermo A. Pérez García; Nieves M. Cruz Quiñones

Opis

En la actualidad existe la tendencia mundial por la investigación y desarrollo de técnicas de conservación de alimentos que permitan obtener productos de alta calidad nutricional, que sean muy similares en color, aroma y sabor a los alimentos frescos y que no contengan agentes químicos, ni conservantes. La conservación de la fruta bomba, Carica papaya cultivar Maradol roja, con aplicación de procedimientos naturales(secado solar) y el empleo de vías alternativas de deshidratación, es la forma que se propone en este trabajo de investigación, de manera de poderla conservar en condiciones naturales y utilizando para ello alternativas artesanales, a la mano de cualquier productor campesino.

O autorze

Mirna Morgado Martínez (1963,Ciego de Ávila,Cuba). Ingeniero Agrónomo,Máster Ciencias Agrícolas. Profesora Universidad Ciego de Ávila. Imparte asignaturas de perfil biológico, en la carrera Agronomía. Investiga en la osmodeshidratación, secado de frutas y vegetales. Tiene diversas publicaciones y participación en eventos en Cuba y el extranjero.