Elaboración de Desayuno Escolar a partir de Cereales Andinos

ISBN-13: 9783659027642 / Hiszpański / Miękka / 2013 / 264 str.

Claudia Lizett Cupe Hidalgo

Opis

Durante los últimos años, la alimentación en etapa escolar es un tema que tiene mayor importancia cada día. Debido a que ésta es una de las etapas donde los niños requieren y necesitan una alimentación nutricionalmente balanceada y adecuada además del desarrollo de productos nuevos con el aprovechamiento de materia prima de alto valor nutritivo producida y disponible en los municipios del área en estudio en la Región Andina del Departamento de Cochabamba-Bolivia. Este libro le ofrece una estudio de la materia prima disponible para la dotación y elaboración del desayuno escolar a los diferentes centros educativos en la región andina de Cochabamba,Bolivia realizando el análisis bromatológico y nutricional de la materia prima, el balance nutricional de las necesidades en las diferentes edades escolares, el desarrollo de productos nuevos, el estudio de mercado, el análisis sensorial y la implementación de una planta piloto para la producción de desayuno escolar y la evaluación financiera de la misma.

O autorze

Nació en la ciudad de Potosí-Bolivia, con estudios superiores en la Universidad Mayor de San Simón UMSS, en Ing. de Alimentos.Con postgrado en MSc. en Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana en UMSS -Coop. Belga especialización en ISO 22000 y 18000, actualmente realizo doctorado en Energía y Desarrolllo en la UMSS-USP.