Gentechnische Futtermittel in der Schweinezucht : Auswirkungen der Fütterung von Schweinen mit gentechnisch verändertem Raps auf technologische Eigenschaften des Fleisches

ISBN-13: 9783639027204 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 204 str.

Kerstin Friedrich

Opis

Naturbelassenheit, guter Geschmack, lange Haltbarkeiten, gesundheitliche Unbedenklichkeit und niedrige Preise von Lebensmitteln sind Kriterien, die der Verbraucher beim Einkauf erwartet. Handwerkliche Verfahren allein können diesem Anspruch nicht mehr gerecht werden, so dass technisierte Prozesse unverzichtbar werden, um das Angebot von Lebensmitteln zu sichern.In diesem Buch werden sowohl der Begriff der Gentechnik und ihre Anwendung in der Pflanzen- und Tierzucht, die Verwendung von Raps als Futtermittel als auch Kriterien der Fleisch- und Fettqualität dargestellt. Im Mittelpunkt steht dabei die Untersuchung, ob sich Raps als Futtermittel, der in seinem Fettsäuremuster gentechnisch verändert wurde, auf technologische Eigenschaften von Fleisch auswirkt. Weiterhin werden Auswirkungen des Rapsfettsäuremusters auf die Textur vom Fettgewebe und Auswirkungen der Fett- und Fleischqualität auf die Qualität von produzierten Fleischwaren (Brühwurst, Rohpökelware) untersucht. Das Buch richtet sich an Vertreter von Forschung und Entwicklung, Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und öffentlichem Interesse.