Global konditionierte Gastebedurfnisse, begrenzte strukturelle Moglichkeiten oder unmotivierte Mitarbeiter sind nur einige der Herausforderungen in der Hotellerie. Aufgrund der Betriebsgrosse und -struktur ergeben sich unterschiedliche Auswirkungen, sowie Reaktionsmoglichkeiten. Grosse Hotels verfugen meist uber bessere Ressourcen zur Losungsfindung. Den kleinen und mittleren Hotels fehlt es oft am Know-How oder der Innovationskraft, um Themen wie Qualitat und Controlling als Instrumente zu nutzen. So werden Qualitatsmanagementsysteme als unmoglich umsetzbar" bewertet, und bleiben den...