La carie dentaire a été reconnue comme une maladie infectieuse multifactorielle nécessitant un hôte sensible, une microflore cariogène et un régime alimentaire riche en hydrates de carbone maintenu pendant une certaine période. Les signes du processus carieux couvrent un continuum allant des premiers changements moléculaires dans les cristaux d'apatite de la dent, à une lésion visible en forme de tache blanche, en passant par une implication de la dentine et une éventuelle cavitation. La progression à travers ces étapes nécessite un déséquilibre continu entre les facteurs...