Die durch Mikroorganismen verursachten Nachernteverluste bei Obst und Gemüse sind aufgrund fehlender technologischer Ressourcen und fehlender Schutzsysteme hoch, was zu einer geringen Wettbewerbsfähigkeit in dieser Wertschöpfungskette führt und sich direkt auf die Wirtschaft der Erzeuger auswirkt. Aus diesem Grund haben sich mehrere Forscher auf die Suche nach neuen Techniken konzentriert, die umweltfreundlich sind und die Haltbarkeit der Produkte in der Obst- und Gemüsekette verlängern. Die vorliegende Arbeit ist eine Zusammenstellung vorhandener Informationen über Stärke, ihre...

Les pertes post-récolte des fruits et légumes causées par les micro-organismes sont élevées, en raison du manque de ressources technologiques et de l'absence de systèmes de protection, ce qui entraîne une faible compétitivité dans cette chaîne de valeur, affectant directement l'économie des producteurs. C'est pourquoi plusieurs chercheurs se sont concentrés sur la recherche de nouvelles techniques respectueuses de l'environnement et permettant d'allonger la durée de conservation des produits de la chaîne des fruits et légumes. Le présent travail est une compilation des...

Post-harvest losses of fruits and vegetables caused by microorganisms are high, due to the lack of technological resources and the absence of protection systems, which causes the low competitiveness of this value chain, directly affecting the economy of producers. For this reason, several researchers have focused on the search for new techniques that are environmentally friendly and extend the shelf life of products in the fruit and vegetable chain. The present work is the compilation of existing information on starch, its use and protective effect as an edible coating in fruit preservation,...