As an alternative for the development of rural communities of family farmers, several agri-food enterprises have emerged, whose main objective is to add value to raw materials from the countryside through processing. However, due to a lack of effective public policies, technical assistance, and low levels of education among farmers regarding proper processing techniques and minimum conditions for food production, these manufacturing units do not meet the hygiene and sanitary standards established by Brazilian law and produce products of low microbiological quality, thus posing a risk to...

Als Alternative für die Entwicklung ländlicher Gemeinschaften von Familienbauern sind verschiedene Agrar- und Lebensmittelunternehmen entstanden, deren Hauptziel es ist, durch die Verarbeitung der Rohstoffe aus dem ländlichen Raum einen Mehrwert zu schaffen. Aufgrund fehlender wirksamer öffentlicher Maßnahmen, technischer Unterstützung und mangelnder Kenntnisse der Landwirte über geeignete Verarbeitungstechniken und Mindestanforderungen für die Lebensmittelproduktion entsprechen diese Produktionsstätten jedoch nicht den hygienischen Standards der brasilianischen Gesetzgebung und...

Comme alternative au développement des communautés rurales d'agriculteurs familiaux, on a observé l'émergence de diverses entreprises agroalimentaires, dont l'objectif principal est d'ajouter de la valeur aux matières premières provenant des champs grâce à la transformation. Cependant, en raison de l'absence de politiques publiques efficaces, d'assistance technique et du faible niveau d'instruction des agriculteurs en matière de techniques de transformation appropriées et de conditions minimales correctes pour la production alimentaire, il apparaît que ces unités de fabrication ne...