A qualidade de vida abrange aquilo que e bom, desejavel, saudavel e compensador nas areas pessoal, social, afetiva e profissional. O consumo de bebidas quando em porcoes adequadas ao dia, pode repercutir em beneficios saudaveis dentro deste principio: "a qualidade de vida." Neste trabalho sera explorado a bioquimica das bebidas alcoolicas, onde sera relatado o metabolismo de carboidratos e sua adicao em produtos para a producao de bebidas de grande qualidade."

Este livro foi escrito baseado no primeiro capitulo de minha dissertacao de Mestrado em Ciencia dos Alimentos (DCA) na Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Lavras, MG, Brasil, onde pude pesquisar a adicao de soro de leite em apresuntados na reducao de hidrocoloides (amido de mandioca e carragena) e avaliar as caracteristicas fisicas, quimicas e fisico-quimicas dos produtos elaborados. Desejo ao leitor que desfrute de uma boa leitura neste material ao qual escrevi com resultados satisfatorios."