Diese Arbeit beschaftigt sich mit dem Thema nachhaltig produzierte Lebensmittel im Ernahrungslehreunterricht. Im ersten Teil widmet sie sich der Relevanz des Themas mit seinen verschiedenen Aspekten (okologischen, okonomischen, sozialen und ge-sundheitlichen) sowie dessen Vernetzung mit anderen Gebieten. Im zweiten Teil beschaftigt sie sich mit dem Ernahrungslehreunterricht; unter welchen Bedingungen er im Umfeld der Hoheren Lehranstalten fur Tourismus mit Fokus auf Wien entsteht. Es wird mit einer Umfrage ermittelt, wie die momentane Situation, bezogen auf das Thema der Arbeit, an diesen...