Mexico es deficitario en produccion de leche. La lecheria en pequena escala o lecheria campesina, que se desarrolla en el altiplano central, contribuye de forma importante a la oferta nacional de leche. Los hatos no son mayores a 30 vacas, y la disponibilidad de tierra no mayor a 5 ha. El uso de la tierra se divide entre cultivo de maiz y praderas de ballicos bajo pastoreo. Durante el invierno, las estrategias de alimentacion se basan en el uso de concentrados comerciales (de 3 a 6 kg/vaca/dia), y la suplementacion de ensilado de maiz (de 3 a 9 kg de MS/vaca/dia), mas accesos restringidos a...