Alimentación Funcional : Alimentos de valor añadido para la salud

ISBN-13: 9783639534788 / HiszpaÅ„ski / MiÄ™kka / 2017 / 220 str.

Manuel Lázaro Pérez Quintana

Opis

La alimentación funcional ha sido conceptualizada por diferentes personas e instituciones del mundo académico y empresarial. Se define como: los alimentos funcionales que se consumen como parte de una dieta normal, aportan los nutrientes esenciales para la vida y contienen componentes biológicamente activos que ofrecen beneficios para la salud y que reducen el riesgo de sufrir enfermedades crónicas degenerativas tales como diabetes, hipertensión y cáncer, entre otras.

O autorze

Ingeniero Agrónomo en la Universidad de Matanzas, Cuba. Doctorado en Ciencias Veterinarias en la Universidad Agraria de la Habana. Ha investigado en temas relacionados con probióticos y Alimentación Funcional en la Universidad de León y en la de Santiago de Compostela, España; Universidad de Lorena, Brasil y Universidad Estatal Amazónica, Ecuador.