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La industria alimentaria se mueve actualmente desde sus productores alrededor del mundo a traves de cadenas de produccion y distribucion hasta sus clientes o consumidores finales. Estas cadenas son altamente vulnerables a sufrir contaminacion, pueden ser un factor para la propagacion de enfermedades, o ser blanco, aun, del bioterrorismo. En el presente trabajo se propone una metodologia hibrida para el desarrollo de un Sistema de Monitoreo de Estabilidad Biologica para la Industria Acuicola, la cual cumple con el estandar Internacional de Inocuidad mas importante, el ISO 22000. Esta...