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Dieser Leitfaden ist eine informative Broschüre über Zöliakie. Die in diesem Leitfaden behandelten Themen sind: Definition und Behandlung von Zöliakie; Definition, Quelle und Rolle von Gluten; Glutenfreie Ernährung: In diesem Teil wird das Prinzip der glutenfreien Ernährung erläutert, das auf dem Verzicht auf alle Lebensmittel beruht, die eine der verbotenen Getreidesorten enthalten; Listen von verbotenen, riskanten und erlaubten Lebensmitteln werden in verschiedene Familien oder Lebensmittelgruppen unterteilt: Getreide & Stärke, Obst, Gemüse...; Medikamente (versteckte...

This guide is an informative booklet intended to facilitate the management of celiac disease. The elements covered in this guide are : Definition, Diagnosis and treatment of celiac disease; Definition, source and role of gluten; Gluten-free diet (principle of gluten-free diet, prohibited cereals, lists of prohibited, risky and authorized food products divided into several families or groups of foods like : cereals & starchy foods, fruits, vegetables...); Medicines ( hidden source of gluten : list of dangerous excipients, list of potentially problematic drugs for a gluten intolerant); Risks...