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Tensionando la vieja cocina
ISBN-13: 9783659095962 / Hiszpański / Miękka / 2015 / 124 str.
Esta investigacion analiza las practicas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tulua, Colombia, para mostrar la (re)produccion de saberes, sentidos y de "lo social" que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbolicas que tienen lugar en la produccion y consumo de la comida. A traves del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnografico al objeto de estudio, se busca poner en cuestion la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepcion, accion y pensamiento-, y resisten a traves de "tacticas" las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos medicos, cientificos y esteticos de la cocina gourmet."
Esta investigación analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de "lo social" que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca poner en cuestión la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento-, y resisten a través de "tácticas" las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet.
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