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Potentialités Probiotiques de Bactéries Par Une Approche Moléculaire
ISBN-13: 9783841623270 / Francuski / Miękka / 2018 / 332 str.
La relation de la microflore lactique avec l'homme n'a A(c)tA(c) que trA]s peu A(c)tudiA(c)e dans le contexte des aliments amylacA(c)s fermentA(c)s tropicaux. La plupart des recherches dans ce domaine sont rA(c)alisA(c)es par des combinaisons de tests phA(c)notypiques. Cependant, la disponibilitA(c) des donnA(c)es gA(c)nomiques permettent d'envisager de nouvelles stratA(c)gies. L'objectif de ce travail est de rechercher la prA(c)sence de gA]nes impliquA(c)s dans des fonctions probiotiques dans une collection de bactA(c)ries lactiques isolA(c)es d'un aliment fermentA(c) africain, le ben-saalga. Le criblage gA(c)nA(c)tique est efficace pour dA(c)terminer le potentiel liA(c) A certaines fonctions AsimplesA, mais des tests in vitro complA(c)mentaires montrent les limites de l'approche molA(c)culaire appliquA(c)e A la dA(c)tection de fonctions plus AcomplexesA. Nous avons montrA(c) qu'un mA(c)lange des trois souches les plus prometteuses modifie le profil de protA(c)ines impliquA(c)es dans la maturation de l'A(c)pithA(c)lium intestinal de rats initialement axA(c)niques. Nous pouvons conclure que le criblage gA(c)nA(c)tique permet de mettre en A(c)vidence un potentiel probiotique et nutritionnel prometteur.
La relation de la microflore lactique avec lhomme na été que très peu étudiée dans le contexte des aliments amylacés fermentés tropicaux. La plupart des recherches dans ce domaine sont réalisées par des combinaisons de tests phénotypiques. Cependant, la disponibilité des données génomiques permettent denvisager de nouvelles stratégies. Lobjectif de ce travail est de rechercher la présence de gènes impliqués dans des fonctions probiotiques dans une collection de bactéries lactiques isolées dun aliment fermenté africain, le ben-saalga. Le criblage génétique est efficace pour déterminer le potentiel lié à certaines fonctions simples, mais des tests in vitro complémentaires montrent les limites de lapproche moléculaire appliquée à la détection de fonctions plus complexes. Nous avons montré quun mélange des trois souches les plus prometteuses modifie le profil de protéines impliquées dans la maturation de lépithélium intestinal de rats initialement axéniques. Nous pouvons conclure que le criblage génétique permet de mettre en évidence un potentiel probiotique et nutritionnel prometteur.
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