Nar Atiklarinin Antioksidan/Antimikrobiyal Etkilerinin Arastirilmasi

ISBN-13: 9783330065031 / Turecki / Miękka / 2017 / 104 str.

Munise Üstün Yalçin

Opis

Bu çal smada nar kabuklar n n farkl konsantrasyonlardaki (%10,%20,%30, %40, %50, %60, %70, %80, %90, %100) metanol, etanol ve aseton solventleri kullan larak elde edilen ektraktlar n n toplam fenolik madde miktarlar Folin Ciocalteau metoduyla incelendi. Bunun yan s ra toplam antioksidan degisimi ABTS metodu ile, antimikrobiyal aktivite tayini ise kuyucuk ve disk difüzyon yöntemiyle E. coli, S. Aureus, S.mutans mikroorganizmalar na kars test edildir. Çal smalara ilave olarak HPLC-DAD da bak lmak üzere ayr lan numunelerle genel fenolik bilesik taramas yap ld . Tarama sonucunda punikalagin, gallik asit, ellajik asit, quersetin bilesenleri tespit edildi. Nar kabugunda en yüksek miktarda bulunan fenolik bilesigin punicalin oldugu tespit edildi. En yüksek antioksidan aktivite %70 l k aseton ekstraksiyonundan elde edilen ekstraktta 821.7179614 mmoltrolox/mg tespit edilirken en düsük etki metanol ekstraksiyonunda görüldü. Toplam Fenol etkisi göz önüne al nd g nda en yüksek etki yine %60'l k 445, 0412 GAEq (mg GA/g örnek) aseton ekstraksiyonunda görülürken bunu s ras yla etanol ve metanol izlendi.

O autorze

Munise Üstün Yalç n, G da Yüksek Mühendisi, Amasya-1983 dogumlu, stanbul Ayd n Üniversitesi mezunu. G da Laboratuvar nda 5 y l çal st ktan sonra gümrük firmas nda yasal izinler müdürü olarak 2012 y l ndan beri çal smaktay m.