L'Art Culinaire Du Souss » książka
L'Art Culinaire Du Souss
ISBN-13: 9783838182902 / Francuski / Miękka / 2018 / 108 str.
La cuisine marocaine tA(c)moigne de la munificence de notre civilisation, puisqu'elle est considA(c)rA(c)e, A juste titre, comme la premiA]re cuisine arabe et l'une des plus grandes dans le monde. La qualitA(c) que l'on doit exiger d'une cuisine, c'est la diversitA(c). Quelle autre cuisine offre autant de variante que la cuisine marocaine, oA l'on compte les succulents tajines par centaines, selon les viandes, les lA(c)gumes, les sauces, les A(c)pices ? OA trouve t- on autant de maniA]res de prA(c)parer le poulet, rAti, farci, bouilli, aux olives, au citron, aux pruneaux, aux amandes ? Sans parler du poisson. A la diversitA(c) des prA(c)parations, s'ajoute celle des terroirs. Il n'y a pas de cuisine marocaine, mais plusieurs, chaque rA(c)gion, chaque grande citA(c), a sa propre cuisine. Cette extraordinaire mosaAque gastronomique, le Maroc la doit certes aux diverses caractA(c)ristiques de son sol, de ses rA(c)gions, de ses populations, mais aussi du fait qu'il a A(c)tA(c) au cours des A ges un carrefour gA(c)ographique, historique, culturel et humain, carrefours oA se sont rencontrA(c)es et fondues les influences andalouses, berbA]res arabes, et africaines et europA(c)enne.
La cuisine marocaine témoigne de la munificence de notre civilisation, puisquelle est considérée, à juste titre, comme la première cuisine arabe et lune des plus grandes dans le monde. La qualité que lon doit exiger dune cuisine, cest la diversité. Quelle autre cuisine offre autant de variante que la cuisine marocaine, où lon compte les succulents tajines par centaines, selon les viandes, les légumes, les sauces, les épices ? Où trouve -t- on autant de manières de préparer le poulet, rôti, farci, bouilli, aux olives, au citron, aux pruneaux, aux amandes ? Sans parler du poisson. A la diversité des préparations, sajoute celle des terroirs. Il ny a pas de cuisine marocaine, mais plusieurs, chaque région, chaque grande cité, a sa propre cuisine. Cette extraordinaire mosaïque gastronomique, le Maroc la doit certes aux diverses caractéristiques de son sol, de ses régions, de ses populations, mais aussi du fait quil a été au cours des âges un carrefour géographique, historique, culturel et humain, carrefours où se sont rencontrées et fondues les influences andalouses, berbères arabes, et africaines et européenne.
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