Garam Masala Essence - Mélange d'épices indiennes

ISBN-13: 9786206193951 / Francuski / Miękka / 64 str.

Sinthiya Rajendran

Opis

Les herbes et les épices sont depuis longtemps utilisées par l'homme comme additifs alimentaires. Les épices sont impératives à la fois comme ingrédients alimentaires fonctionnels et comme compléments nutritionnels, car non seulement elles rehaussent le goût et la saveur des aliments, mais elles jouent également un rôle crucial en tant que composants supplémentaires, complémentaires et synergiques. En outre, les épices telles que les poivres et les piments ont également été utilisées pour traiter plusieurs troubles grâce à leurs puissantes propriétés médicinales. L'histoire des épices indiennes remonte à 5000 ans, lorsque l'Ayurveda, l'ancien système de médecine indien, utilisait un grand nombre d'épices, seules ou en combinaison, à des fins préventives et curatives. Les propriétés curatives des épices alimentaires décrites dans le Rigveda et l'Atharvaveda semblent être le plus ancien témoignage de l'utilisation des herbes en médecine. La collection hétérogène de composés volatils et non volatils présents dans les épices, les condiments et les herbes contribue incontestablement à la variété et à la complexité du régime alimentaire humain, ce qui garantit leur utilisation thérapeutique jusqu'à ce jour. La poudre de masala est une combinaison de différentes épices aromatiques. Elle donne une touche riche et épicée aux plats.

O autorze

Mme R. Sinthiya, B.E, M.E : a étudié la technologie alimentaire à l'Institut Avinashilingam pour les sciences domestiques et l'enseignement supérieur pour les femmes. Elle travaille comme professeur adjoint au département de la transformation et de la conservation des aliments, à la faculté d'ingénierie de l'Institut Avinashilingam des sciences domestiques et de l'enseignement supérieur pour les femmes, à Coimbatore.