Funktionelle Lebensmittel in der Ernährungswirtschaft: Functional Food

ISBN-13: 9783668049864 / Niemiecki / Miękka / 2015 / 100 str.

Niels Schirrmeister

Opis

Fachbuch aus dem Jahr 2015 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Durch den gesundheitlichen Zusatznutzen heben sich funktionelle Lebensmittel (FLM) von traditionellen Lebensmitteln ab und bilden ein eigenes Marktsegment mit besonderen Anforderungen an die Ernahrungswirtschaft. In dieser Arbeit wird zunachst der Markt fur FLM sondiert und es werden Implikationen von FLM fur die Ernahrungswirtschaft herausgearbeitet. Die besonderen Anforderungen an FLM im Kontext einer erfolgreichen Markteinfuhrung werden in dieser Arbeit als zentrales Ziel herausgearbeitet. Dabei sollen die wesentlichen Erfolgsfaktoren unter Bezugnahme auf folgende Fragestellung identifiziert und analysiert werden: Welche wesentlichen Faktoren beeinflussen den Markterfolg von FLM? Die Faktoren haben in dieser Arbeit nicht den Anspruch auf Vollstandigkeit, vielmehr sollen die wesentlichen Faktoren herausgearbeitet werden. Abschlieend werden die Ergebnisse in einem Fazit zusammengefasst. Ein weiteres Ziel dieser Arbeit ist es, das Thema im Kontext der Berufsschule fur gastgewerbliche Berufe einzuordnen.

O autorze

Assessor des Lehramts (Ass. d. L.) für berufsbildende Schulen4. SPS Steglitz Zehlendorf in Berlin 2. Staatsexamen (Laufbahn Studienrat) "Ernährung- und Hauswirtschaft" "Politik"TU Berlin/ FU Berlin, Master of Education "Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften" "Sozialkunde/Politik"TU Berlin/ FU Berlin, Bachelor of Science (B.Sc.) "Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften" "Sozialkunde/Politik" Hotelfachschule Berlin "Staatlich geprüfter Betriebswirt - Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe" "Ausbilder nach der Ausbildereignungsverordnung (AEVO)" Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel Landeck, Österreich "Hotel- und Gastgewerbeassistent"