Ernährung in Grenzsituationen

ISBN-13: 9783540422013 / Niemiecki / Twarda / 2001 / 153 str.

Uwe Spiekermann; Gesa U. Schonberger

Opis

Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernahrung umfasst zwei Ebenen: die Ernahrung des gesunden sowie die Ernahrung des kranken Menschen. Diese polare Gegenuberstellung lasst nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernahrung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren konnen dafur ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschaftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernahrung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfahige Ernahrung zu ermoglichen.

Spis treści

G. Böhme: Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung .- G. U. Schönberger: Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung .- W. T. Endres: Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung .- H. Heseker: Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten .- U. Thoms: 'Eingeschlossen/Ausgeschlossen'. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert .- C. Puchstein: Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag .- L. Heinrich: Den Körper zwingen - Ernährung bei der Tour de France .- U. Spiekermann: Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen .- A. Lehmann: Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totalen Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs .- M. Heer: Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit .- Ergebnisse der Arbeitsgruppen: A. Dittrich: Grenzsituationen der Ernährung. Neue Perspektiven für Beratung und Öffentlichkeitsarbeit .-K. Schlegel-Matthies: Grenzsituationen der Ernährung. Ihre Bedeutung für Bildung und Schule .- K. Bergmann, G. U. Schönberger: Grenzsituationen der Ernährung. Eine Chance für Interdisziplinarität in Forschung und Wissenschaft

O autorze

Gesa U. Schönberger, Dr. oec. troph., ist wissenschaftliche Leiterin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung, Heidelberg.