ISBN-13: 9783702012595 / Niemiecki / Twarda / 2012 / 134 str.
Durch Drren und Trocknen macht man Obst, Gemse, Kruter und Pilze nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.Drren und Trocknen von Obst und Gemse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Frchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein vllig neues Geschmackserlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemse zur Spezialitt. So gelten Drrpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, whrend ein Apfel eben nur ein Apfel ist.Die Veredelung mittels Drren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was beim Drren und Trocknen geschieht, und den verschiedenen Arten des Drrens und Trocknens findet man auch Anleitungen zum Selbstbau von Trocken- und Drrgerten. Ein Aufwand, der sich lohnt! Denn es gibt praktisch keine Frucht aus Feld und Flur, die man nicht im heimischen Drrapparat veredeln kann. Der umfangreiche Rezeptteil des Buches erklrt, wie man Arzneipflanzen, Wurzeln und Gewrzkruter richtig trocknet, er verrt, wie man kstlichen Lavendel-Bltenzucker erzeugt und wie sich auch im Winter aus Tomatenpulver eine kstliche Suppe kochen lsst. Getrocknete Pilze versprechen intensiveren Geschmack als im frischen Zustand, und aus getrocknetem Suppengrn entstehen wunderbar krftige Brhen. Naschkatzen freuen sich wiederum auf se Fruchtkugeln und andere gesunde Leckereien aus dem eigenen Ofen