Die positiven Auswirkungen des Verzehrs von Rind- und Schaffleisch

ISBN-13: 9786204842653 / Miękka / 84 str.

Pilar Teresa Garcia

Opis

In diesem Buch werden Aspekte beleuchtet, die mit dem Beitrag von rotem Fleisch zur menschlichen Gesundheit und Ernährung zusammenhängen und die über die traditionellen Wirkungen hinausgehen: Quelle für hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe wie Eisen und Zink sowie Vitamin B12. Der Prozess der Biohydrierung im Pansen, die konjugierten Isomere der CLAS-Linolsäure, der Verzehr von Weideland und die Wirkung bioaktiver Peptide leisten einen wichtigen Beitrag zur Aufwertung des positiven Beitrags von rotem Fleisch zur Gesundheit und Ernährung.

O autorze

Garcia, Pilar TeresaPilar Teresa García ist emeritierte Forscherin am Institut für Lebensmitteltechnologie (INTA) Castelar, Buenos Aires, Argentinien, und hat ihr Berufsleben der Untersuchung der verschiedenen Faktoren der Fleischproduktion auf die Ernährungseigenschaften von Fleisch gewidmet.