Das große Smoker-Buch : Grilltechniken & Rezepte

ISBN-13: 9783868522877 / Niemiecki / Twarda / 2010 / 160 str.

Joseph Baker

Opis

Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die groen fen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Diese Form des Barbecues macht wenig Arbeit und schmeckt ausgezeichnet, weil vor allem groe Fleischstcke bei niedriger Temperatur lange gegart werden knnen.

Spis treści

VorwortTeil 1: Der SmokerEine kurze Geschichte des BarbecuesSmoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die WartungDie wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften- Offset- oder Barrel-Smoker- Water- oder Bullet-Smoker- Kugelgrill als Smoker- Holzpellet-Smoker- Keramik-SmokerDie Wartung des SmokersTreibstoffHolzKohleHolzpellets3 ... 2 ... 1 ... Zündung!ZubehörTeil 2: Die GerichteDie besondere Würze- Rubs- Pasten- Mopps und Marinaden- Barbecue-SaucenSchwein- Pulled Pork- Ribs- SpecialsRind- Brisket- SpecialsLamm, Kalb & Co.GeflügelFischBeilagenBrotSnacksDessertsTeil 3: Der Anhang- Glossar- Hinweise zu den Rezepten- Rezepte von A-Z- Stichwortverzeichnis- Der Grillsportverein stellt sich vor- Danksagung- Unsere Buchempfehlungen

O autorze

Karsten "Ted" Aschenbrandt leitet als freiberuflicher BBQ-Experte zahlreiche Grillseminare sowie Produkttests namhafter Grill- und Smokerhersteller. Als Teamchef und Pitboss führt er das Grillteam des Deutschen Grillsportvereins bei Meisterschaften, Events und Veranstaltungen.Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des Deutschen Grillsportvereins und Mitglied des Meisterschaftsteams.