Cozinha Vietnamita: Sabores e Tradições do Sudeste Asiático

ISBN-13: 9783384528063 / Portugalski / Miękka / 263 str.

Bendis A. I. Saage - Português

Opis

Descubra a rica e fascinante culinária vietnamita neste guia abrangente que apresenta as técnicas, ingredientes e receitas tradicionais do Vietnã.O livro começa explorando os fundamentos essenciais da cozinha vietnamita, detalhando métodos de preparo tradicionais como cozimento a vapor, técnicas de corte específicas e a arte de temperar. Você aprenderá sobre os diferentes tipos de arroz, ervas aromáticas e molhos que formam a base desta culinária.Uma seção especial é dedicada às famosas sopas vietnamitas, com destaque para o Pho em suas diversas variações, incluindo receitas detalhadas de Pho de carne e de frango. Explore também as sopas medicinais tradicionais e especialidades regionais do norte e sul do país.Para os amantes da culinária vegetariana, o livro oferece um capítulo dedicado ao preparo do tofu, pratos vegetais e alternativas sem carne, apresentando técnicas de marinagem, defumação e recheios criativos.A obra aprofunda-se no mundo dos temperos e aromas vietnamitas, explorando as diferentes variedades de hortelã, coentro e manjericão, além das pastas de curry, de pimenta e de camarão que dão personalidade aos pratos.Por fim, aprenda sobre a cultura à mesa vietnamita, incluindo a disposição correta dos talheres, a apresentação dos pratos e a sequência tradicional das refeições. O livro inclui gráficos informativos que auxiliam na compreensão das proporções, tempos de cozimento e combinações de ingredientes.Cada capítulo é enriquecido com fotografias coloridas e instruções passo a passo, permitindo que você reproduza a autêntica culinária vietnamita em sua própria cozinha.