Backen nach Ayurveda - Brot, Brötchen & Pikantes : Vollwertig & individuell

ISBN-13: 9783895663239 / Niemiecki / Twarda / 2013 / 195 str.

Petra Müller-Jani; Joachim Skibbe

Opis

Ein zentrales Prinzip der uralten Heilkunst des Ayurveda ist die gesunde, typgerechte Ernährung. Danach gilt: Was den einen gut bekommt, hat für die anderen negative gesundheitliche Auswirkungen.§Wer den eigenen Konstitutionstyp, genannt "Dosha", kennt, kann die Ernährung dementsprechend individuell gestalten. So sollten Vata-Typen beispielsweise Broten mit Sauerteig den Vorzug geben, für Pitta-Typen ist Kartoffelbrot mit Buttermilch das richtige, und wer ein Übermaß an Kapha hat, findet im Roggen das ideale Getreide. Ausgleichend für alle drei Doshas sind die echten ayurvedischen Brote, von denen es viele Variationen und Zubereitungsmöglichkeiten gibt. In ihr zweites Backbuch nach ayurvedischen Prinzipien haben Petra und Joachim Skibbe eine bunte Vielfalt an Rezepten aufgenommen. Alle Brote, Brötchen und pikanten Backwaren wie Pizza und Gemüsekuchen sind vollwertig, vegetarisch, eifrei und natürlich köstlich.

Spis treści

INHALT
Backen nach Ayurveda 6
Die Prinzipien des Ayurveda 7
Vegetarismus und Ayurveda 18
Das verkaufte Brot 25
Brot im Ayurveda 29
Die Kunst des Backens - die Küche als Ort der Kraft 32

Ayurveda-Brote 50
Fladenbrote und Knäckebrote 60
Sauerteigbrote 66
Brot mit selbst gemachtem Backpulver 73
Hefebrote 74
Brötchen 84
Brötchen mit selbst gemachtem Backpulver 94
Brötchen ohne Triebmittel 99
Pikantes aus dem Backofen 100
Snacks 120

O autorze

Petra Müller-Jani (früher Petra Skibbe), Jahrgang 1965, ist Heilpraktikerin, Physiotherapeutin und Yoga-Lehrerin. Nach langjähriger selbstständiger Tätigkeit als Physiotherapeutin in Nürnberg und Heilpraktikerin bei Idar-Oberstein lebt und arbeitet sie heute mit ihrem Mann in Colorado / USA.Seit 1997 als erstes Buch 'Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten und Gebäck' von Petra Müller-Jani im pala-verlag erschien, verfasste die Autorin sechs weitere Bücher zusammen mit Joachim Skibbe.Als Petra Müller-Jani vor etwa 35 Jahren den Ayurveda kennenlernte, war sie fasziniert von dessen ganzheitlichem Ansatz und Einfluss auf Körper, Geist und Seele. Seitdem liegt der Schwerpunkt ihres Interesses darin, die universellen Prinzipien des Ayurveda vor allem in Bezug auf Ernährung und Lebensstil in unseren westlichen Kulturkreis zu übersetzen und so die Bedeutung der persönlichen Gesundheitsvorsorge zu betonen. Sie sagt selbst: 'Mit unserem täglichen Essen und Lebensstil haben wir nicht nur einen großen Einfluss auf unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit, sondern auch auf die unserer Familie. Ganzheitliche Medizin beginnt in der Küche.'Petra Müller-Jani studierte intensiv verschiedene Aspekte des Ayurveda, insbesondere die Bereiche der Ayurveda-Ernährung, die physiotherapeutischen Aspekte der Behandlungstechniken und Massagen, aber auch die altindische Philosophie, Musik und Kultur - zu einem großen Teil auch in einem langjährigen Aufenthalt im Ursprungsland Indien (Jiva-Institute, Vrindavana U.P. / Indien). Sie lernte Shiatsu und manualtherapeutische Techniken, absolvierte eine Ausbildung in der südindischen Heilkunde Kalari-Chikitsa (Midgard Kalari, Markus Ludwig, Heilpraktiker) und unterrichtet als ausgebildete Yoga-Lehrerin (Yoga Vidya University, Trimbak / Nasik, Indien).Auch heute noch reist sie jährlich mit ihrem Mann nach Indien, um ihre Studien und Ausbildungen in Ayurveda, Kalari und Yoga weiter zu vertiefen und die Familie ihres Mannes zu besuchen. Interessierte Leserinnen und Leser können über den Verlag gerne Kontakt zur Autorin aufnehmen. In seiner Naturheilpraxis behandelt Joachim Skibbe, Jahrgang 1958, nach dem Prinzip, dass Körper, Geist und Seele eine Einheit sind und körperliche Beschwerden nur unter Berücksichtigung der individuellen Konstitution und Persönlichkeitsmerkmale erfolgreich therapiert werden können.Nach eingehender Beschäftigung mit klassischer Homöopathie, Bachblütentherapie, Fußreflexzonen-Massage und Shiatsu traf er vor über 35 Jahren auf den Ayurveda. Beim Ayurveda faszinierte ihn besonders die Einbeziehung einer individuellen, typgerechten Ernährung in die Heilkunde.Joachim Skibbe studierte intensiv verschiedene Aspekte der Ayurveda-Medizin, insbesondere die Bereiche der Ayurveda-Ernährung und der Ayurveda-Lebenskunde, ebenso wie altindische Philosophie und Kultur, zu einem großen Teil auch in langjährigen Aufenthalten im Ursprungsland Indien.