Dr. Günter Ganz unterrichtete über 30 Jahre an Realschulen in Baden-Württemberg. Außerdem war er pädagogischer Berater beim Schulamt Freiburg. Von 1994 an unterrichte er am Staatlichen Seminar für Didaktik und Lehrerbildung (Realschulen) in Freiburg. Von 2004 an war er am Seminar als Bereichsleiter unter anderem zuständig für Pädagogik und Naturwissenschaften.