La investigacion tuvo como finalidad evaluar el desarrollo fisiologico postcosecha de tomate (v. Dominator) del Valle de Santa - Ancash. Se cosecho en estadio 1, Madurez Fisiologica, en un periodo de 14 dias, llegando al ultimo dia, estadio 7, Madurez Sensorial. Como estudios que se evaluaron fueron principalmente variacion del contenido de Vitamina C (mg/gr), Peso (%), Solidos Solubles ( Brix), pH, Acidez Titulable (%Acido Citrico), Indice de Madurez ( Brix/% Acido Citrico), Indice de Respiracion (mgCO2/Kg-h), Color (L*, a*, b*, Saturacion, Tono Roja y Tono verde y Amarillo), Humedad (%). El...
La investigacion tuvo como finalidad evaluar el desarrollo fisiologico postcosecha de tomate (v. Dominator) del Valle de Santa - Ancash. Se cosecho en...